Velkommen til Hardanger Fjellfisk AS i Tyssedal!


Bedriften Hardanger Fjellfisk er de eneste i landet som produserer norsk fjellaure for salg. Ørretstammen kommer fra Hardangervidda - et matkammer for bygdefolk gjennom tusener av år. Fra over 6000 år gamle boplasser på vidda har man funnet at fjellørret inngikk i kosten, sammen med annet vilt. Ja, faktisk var ørretfiske sterkt medvirkende for valg av boplass som ved utløpsosen av store vann, eller andre gode fiskeplasser.








Ørreten ble spredd over Hardangervidda etter sist istid. Ettersom iskanten smeltet fulgte ørreten etter. Andre og nye forhold gjorde at ørreten tilpasset og endret seg til unike fjellørretstammer. Vi våger derfor å påstå at Hardanger fjellaure er noe av det mest urnorske vi kan ha på bordet. Det kjennes på smaken, eller viltsmaken…?

For å sikre høy kvalitet på produktet vektlegger vi:
- Begrenset produksjon som gir god kontroll og oppfølging av fiskens trivsel
- Kontinuerlig vannstrøm og lang veksttid som gir en fast og fin kvalitet på fiskekjøttet
- Ingen bruk av antibiotika eller andre medisiner
- Reint fjellvatn fra Hardangervidda som gir en mild og god smak på fisken (ypperlig til sushi og tartar).
- Moderne slaktemetoder (og god kvalitet for øvrig) som sikrer lang holdbarhet

I vekstanlegget i Tyssedal vokser fjellauren til vel halvkiloen (400 – 900 g), før den transporteres til Eidfjord der den blir foredlet. Hele prosessen er underlagt streng kontroll, og er naturligvis godkjent av Mattilsynet. Fjellauren leveres fersk på is, hver uke hele året, via
grossister, til detaljmarkedet, hotell, restauranter og cruiseskip. Årlig leverer vi rundt 70 tonn fjellaure som distribueres i Sør-Norge og Trøndelag.

Hardanger Fjellaure er blitt ett anerkjent og ettertraktet produkt som står for eksklusiv kvalitet og stabil levering hele året. Vi håper dere finner produktet interessant.

Ta kontakt i dag for ytterligere informasjon vedrørende priser, produkter og tjenester.